{"id":96892,"date":"2024-04-22T12:00:32","date_gmt":"2024-04-22T11:00:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.loscoprinotizie.it\/benessere\/?p=96892"},"modified":"2024-04-22T12:00:39","modified_gmt":"2024-04-22T11:00:39","slug":"asparagi-ricette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.loscoprinotizie.it\/benessere\/alimentazione\/ricette\/asparagi-ricette\/","title":{"rendered":"Asparagi: l’ortaggio dei mille benefici e ricette"},"content":{"rendered":"\n

Gli asparagi sono un ortaggio dalle molteplici sostanze benefiche per il nostro organismo. Sono ricchi di fibre<\/a> che aiutano a tenere sotto controllo i vari livelli di colesterolo e di zuccheri nel sangue. Contengono antiossidanti che combattono le infezioni e grazie alle vitamine in essi presenti, favoriscono un buon funzionamento del metabolismo<\/a>. Gli asparagi sono anche noti per le loro propriet\u00e0 diuretiche, che favoriscano l’eliminazione delle tossine dal corpo, aiutando a ridurre il gonfiore.<\/p>\n\n\n\n

Fanno parte della famiglia delle Liliaceae e sebbene le prime colture provengano dall’Asia e successivamente dall’Europa, oggi l’Italia \u00e8 tra i Paesi che pi\u00f9 ne produce nell’intero continente. <\/p>\n\n\n\n

Definito “l’orgoglio di Santena” da Camillo Benso, Conte di Cavour, l’asparago \u00e8 il prodotto tipico del Pianalto.<\/p>\n\n\n\n

Esistono diverse tipologie di asparagi. La variet\u00e0 pi\u00f9 diffusa \u00e8 quella verde, particolarmente versatile in cucina. Quella bianca \u00e8 invece coltivata sottoterra per proteggerla dalla luce solare, il che impedisce lo sviluppo della clorofilla. Gli asparagi bianchi hanno un sapore delicato e dolce, con una consistenza morbida. <\/p>\n\n\n\n

Ci sono poi quelli viola, ad alto contenuto di antiossidanti che conferisce loro il colore intenso che li caratterizza, soprattutto sulle punte, pi\u00f9 scure rispetto agli steli. <\/p>\n\n\n\n

Gli asparagi in cucina<\/h2>\n\n\n\n

Gli asparagi sono un alimento particolarmente utilizzato in cucina, che ben si adatta a molteplici ricette. \u00c8 un prodotto versatile che pu\u00f2 essere esaltato sia se impiegato nelle frittate, ma anche frittelle, flan o da soli con l’uovo e una grattugiata di formaggio.<\/p>\n\n\n

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Un classico \u00e8 il risotto con gli asparagi. Per quattro persone, servono 320g di riso e 500g di asparagi freschi, che vengono lavati sotto acqua corrente e asciugati. Le sue estremit\u00e0 sono poi tagliate a pezzetti, lasciando le punte intere. In una pentola grande, si prepara un soffritto facendo riscaldare un po’ di olio d’oliva con l’aggiunta di una cipolla e due spicchi d’aglio finemente tritati.<\/p>\n\n\n\n

Si aggiunge successivamente il riso nella pentola facendolo tostare per circa un minuto senza mai smettere di mescolare e si versa il vino bianco lasciando che evapori. Dopodich\u00e9, si buttano gli asparagi tagliati e si amalgamano assieme al riso, aggiungendo poco alla volta il brodo man mano che viene assorbito. Continuare cos\u00ec fino a quando il riso non \u00e8 cotto al dente, quindi per circa 18-20 minuti. <\/p>\n\n\n\n

Togliere poi il risotto dal fuoco e aggiungere 60 g di burro e 60 g di formaggio grattugiato, mantecare per bene fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Infine, si pu\u00f2 guarnire il risotto con qualche punta di asparago crudo e una spolverata di pepe nero. <\/p>\n\n\n\n

\u00c8 una ricetta che valorizza il sapore delicato di questo ortaggio, perfetta da proporre durante cene in famiglia o tra amici. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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